A ideia por trás da produção de aguardente de fruta é criar uma bebida espirituosa com as mesmas características sensoriais (aroma e sabor) da fruta utilizada. Existem dois caminhos para isso:

• destilação do mosto de frutas fermentadas ou

• destilação do macerado de frutas

No processo de fermentação transforma-se o açúcar existente nas frutas em álcool, levando sabor e aroma das frutas. Para acelerar o processo adicionamos leveduras especializadas para este fim, e enzimas que abrem as células das frutas e ajudem assim na liquefação, necessária para a destilação em seguir.

Um macerado de frutas se obter adicionando álcool neutro às frutas frescas, evitando uma fermentação. O álcool com a maior graduação possível amolece as células e extrai aroma e sabor das frutas. Neste processo a qualidade do álcool adicionado é decisivo para o resultado. A adição de água resolve a liquefação necessária.

Em ambos os casos é vedada por lei a adição de qualquer substância ou ingrediente que altere as características sensoriais naturais do produto final – exemplos: aromatizantes, caramelo, frutas duma espécie diferente.  Também vedado é o processo de envelhecimento de aguardente de fruta, porque o sentido desse processo – geralmente feito em barris de madeira  – é exatamente alterar as características sensoriais para melhorar. Felizmente nossos produtos não precisam de um melhoramento, já com pouco tempo de descanso após a destilação surpreendem com uma suavidade que atrai até um público geralmente não muito ligado ao consumo de destilados puros.

Mesmo permitido em pequenas quantidades: não adicionamos qualquer açúcar aos nossos produtos!

Para completar a lista de ingredientes só falta a água para baixar o teor de álcool à graduação final do produto.

Por enquanto encontramos resultados melhores com a destilação do macerado de frutas.

Como sempre na indústria de transformação: um bom produto final precisa de uma boa matéria-prima. Para todos nossos destilados sempre procuramos as mais saborosas e saudáveis frutas, para a maceração usamos álcool etílico de origem agrícola da melhor qualidade, a água utilizada é controlada constantemente.

O registro do produto pelo Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) finalmente confirma a conformidade do produto com as normas brasileiras, especialmente as Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ), e é indispensável para a comercialização em todo território nacional. Todos nossos produtos no mercado são devidamente registrados.

Informações adicionais encontram-se nas páginas dos produtos na nossa loja virtual, ou use o link direto para cada produto disponível clicando no produto na lista.

SCHRODER’S – destilados finos 100% naturais!